タピオカ まずい。 新種のタピオカが爆誕!ドトールのタピオカがあまりに「謎食感」だったので秘密を問い合わせてみた

タピオカ再ムーブはいつから?まずいのに乱立の理由も!流行から社会問題へ?|こあらの散歩道

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index• 自分には関係ない事だと思っていましたが、遅ればせながら第三次タピオカブーム、乗らせて頂きます。 タピオカにはミルクティーじゃなくても良いよね? 少し前に通算3回目のタピオカブームがやってきてから、あちこちにボコボコとタピオカミルクティー屋ができています。 流行とかどうでも良いタイプなので、つい先日までタピオカ屋ができようが一切興味がなかったのですが、ふとタピオカミルクティーを飲む人を見かけたとき、 タピオカが入っていれば別に飲み物はミルクティーじゃなくても良いよな・・・なんて考えが頭をよぎりました。 みんなミルクティーを求めているんじゃなくて、タピオカが入った飲み物を求めているハズ。 つまり、 タピオカが入っていれば飲み物はコーヒーでも良いんじゃないか、ということです。 もっと言うと、カフェオレにタピオカを入れたらパッと見ミルクティーともう見分けつかないんじゃない?と思ったわけです。 そしてそこまできたら、じゃあ実際に作ってみちゃおうかな?と思い立つわけです。 こんな形で初タピオカを賞味することになるとは思いもしませんでしたが、これも宿命でしょうか。 自宅で出来るタピオカコーヒーの作り方、ぜひ見ていってください。 タピオカコーヒーに必要なもの 重要なのはなんと言ってもタピオカです。 今回は通販で真空パックの生タピオカを100g購入しました。 思ったより結構長い。 1本で良かったのですが3本セットでした。 コーヒー道具一式はあるので、特別準備が必要だったのはこの2つだけ。 道具の準備ができたら、次はタピオカを茹でて食べられるようにします。 生タピオカを茹でて食べられるようにする 先程の写真の通り、タピオカはそのままでは食べられないので、タピオカを買ったときに付いてきた手引きに従って茹でていきます。 まず、400ml〜500mlほどの水を鍋に沸騰させたら、タピオカ100gを投入。 始めの2分ほどは鍋底にタピオカがくっつかないようにかき混ぜながら強火で茹でます。 沸騰したお湯に入れた直後のタピオカ。 結構すぐ色が変わりはじめました。 2分間混ぜ続けたら中火にして、時々混ぜながら20分間茹でます。 20分経ったら火を止めて、鍋にフタをして20〜30分放置。 その後ザルに上げて、冷水でしっかりと冷やします。 茹で上がりのタピオカは膨れて、見慣れた真っ黒な色合いになりました。 結構キレイ。 茹で上がったタピオカは砂糖水につけておきます。 何時間ほど漬けておけば良いか分からなかったので、とりあえず1時間少々としました。 タピオカとコーヒーを組み合わせる タピオカの準備ができたら、コーヒーをドリップします。 タピオカを入れるのでホットではなくアイスコーヒーにしますが、グラスに氷が入っているとタピオカの邪魔になるので、グラスに氷は入れず、コーヒーサーバーに氷を詰めてドリップ直後に冷えるようにしてアイスコーヒーを作ります。 コーヒーをドリップしたら、グラスにタピオカを入れて、氷が入らないようにしながらアイスコーヒーをグラスに注ぎ、ぶっといストローを差せば・・・・! タピオカコーヒー!・・・わかっていましたが、コントラストがなくて映えませんね。 あとストローがでけえ。 一口飲むと、 コーヒーの苦味にほんのり甘いモチモチ食感のタピオカが相まって・・・!うん、あんまり美味くない!タピオカは初めて食べましたが、モチプリな食感は好きです。 コーヒーもCOE豆なので不味いはずがない。 ただ、 単純にコーヒーとは合いません。 しかしここまでは想定内。 こんな事もあろうかと、カフェオレに出来るように牛乳も用意していました。 同じようにアイスコーヒーをもう1杯作って、タピオカと牛乳を加えれば・・・・! タピオカフェオレ!どうでしょう、もう写真じゃタピオカミルクティーにしか見えません。 あとやっぱりストローがでけえ。 ズルっと一口。 うん! コーヒーよりはマシだけどけどやっぱりあんまり美味しくない!ただ原因は1杯目の時点で察し付いていて、恐らく甘みが少なすぎるせいでしょう。 試しに砂糖を加えてみたら、多少はマシになりました。 それでも美味しいとは言い難いですが。 今回の結果• タピオカとコーヒー、もしくはカフェオレの組み合わせはイマイチかもしれない・・・、 考察・感想 悔しい。 まず何においても悔しい。 タピオカミルクティーを侮っていた自分が悔しいです。 ただ、収穫もありました。 それは、 苦いものとタピオカは単純にはマッチしないということです。 苦味とモチプリ食感は合いません。 全くバラバラなものとして口の中に入ってきます。 前述しましたが、そうなってしまった原因は甘み不足にあるでしょう。 タピオカ自体に甘みがほとんどない=味がほとんどない状態だったので、上手い調子にコーヒーと絡みませんでした。 タピオカも所詮は芋。 まず味を付けてあげないとダメだということは理解しました。 また、タピオカ独自の食感も問題かもしれません。 モチモチとしたタピオカの食感とコーヒーの苦味がイマイチ合わないのです。 いや、これだと苦味が問題とも言えるでしょうか。 たとえタピオカが激甘でも、本質的にコーヒーとタピオカは合わせにくい素材のように思いました。 タピオカと組み合わせる液体は最低限、苦くないものであることが必要だと思います。 なので、甘いミルクティーが組み合わせとして一般的なのでしょう。 あとタピオカが黒いというところも、コントラストとしてミルクティーが使われている理由かもしれません。 なので、コーヒーとタピオカを組み合わせる場合、ブラックではなくカフェオレで、かつかなりの甘さを持たせないといけないんじゃないかと思います。 面白いと思ったんですけどね。 というか、そもそもタピオカミルクティーって美味しいんでしょうか。 飲んだこと無いのでなんとも言えないのですが、意外と今回のタピオカコーヒーやタピオカフェオレのように、 ミルクティーにタピオカが沈んでるだけで上手くマッチングしているわけじゃない 美味しいわけじゃない 、とかいうオチはありませんよね・・・? さいごに タピオカコーヒーとタピオカフェオレ、ブームに乗っかるなら今しかありません。 上手にタピオカとコーヒーを組み合わせられる自信があるプロの方、ぜひお店で提供してみては如何でしょうか。 タピオカ高いですけど。 アイデア料はいりません・・・・、というか、既にやっているお店は沢山ありそうですけどね。

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タピオカはまずい?嫌いな人の口コミ、流行っている理由と再ブームの訳も!

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食品の増粘剤として糊化したものが用いられる。 また、ライスヌードル、冷凍うどんなどの麺類、菓子などの食感調整、品質維持にも用いられる。 ミスタードーナツのポン・デ・リング、白い鯛焼きなど、もちもちした食感の菓子を作るのに重要な役割を持つ。 wikipedia. ドリンクにタピオカを入れた状態で長時間放置すると、水分を吸収してぶよぶよになり食感が悪くなるから• 逆にドリンクと別にしてしまうと蒸発して乾燥してしまうから 日本ではタピオカパールの代用品として「こんにゃく」が使用されることが多い。 タピオカパールは茹でた状態で水中に放置した場合、水分を吸収してぶよぶよに膨張し、もちもちとした食感は失われる。 また空気中に放置した場合は水分が再度蒸発して乾燥してしまう。 このため「茹でてあるタピオカパールを注文を受けたその場でドリンク内に投入したりデザートにトッピングする」以外の「工場でドリンク内に投入されたりデザートにトッピングされパックされた状態で店舗へ納品されてくる」タイプの飲食製品に、本来のタピオカを使用することは不可能である。 wikipedia. ojyosama.

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それ本当?コンビニのタピオカがもちもちしなくてまずい理由

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夏を迎え、勢いを増したようにも思えるタピオカブーム。 これまでにやがタピオカ業界に参戦したことはお伝えしてきたが、ついに ドトールまでもがタピオカドリンクを出してきた。 コーヒーショップとはいえ、紅茶の取り扱いもあるドトール。 無難な味だろうと思いきや、 予想外の仕上がりになっていた……! ・タピオカの食感が独特すぎる ドトールのタピオカドリンクは、2019年7月25日から発売開始された。 タピオカロイヤルミルクティーと、沖縄・西表島の黒糖を使っているというタピオカ黒糖ミルクの2種類(各450円)。 ドトールだから タピオカのために大行列に並ばなくて良いし、気軽に飲めるのが嬉しい。 「西表島の黒糖」というパワーワードにそそられながら両方注文すると、すぐに出てきた。 これがドトールのタピオカドリンクか〜! まずはスタンダードなタピオカロイヤルミルクティーから飲んでみる。 甘みがつけられていないとのことで、ガムシロップを自分で入れて甘さ調節できるのが嬉しい。 ではさっそく、いただきます〜! タ、タピオカがプニプニじゃない……ッ! かといって硬いわけでもない。 なんなんだ、この謎の食感は。 舌で転がすと弾力を感じるが、噛むと途端にボロッと崩れる。 歯に抵抗を感じることなくボロボロと崩れるこの食感……寒天だ。 この食感、とてつもなく寒天に似ているッ! ロイヤルミルクティーは紅茶の香りと風味がまろやかに出ていて美味しいけど、謎食感タピオカが気になりすぎてそれどころじゃない。 続いて、タピオカ黒糖ミルクも飲んでみる。 見た目は、氷の上にもタピオカが乗っている以外はタピオカドリンク専門店の物と同じ感じ。 でも同じタピオカだから当然だけど、 こっちも謎食感タピオカだ〜! 謎食感タピオカには、ほのかに甘い味がついている。 食べてたらだんだんクセになってきそう? 無難なタピオカドリンクかと思いきや、 新種のタピオカが爆誕していた。 しかしこれ本当にタピオカだったんだろうか。 硬めの寒天では……? ・ガチでタピオカ あまりに謎食感タピオカが気になりすぎて、ドトールのお客様相談室に問い合わせてみた。 どうやら、 寒天は一切使っておらず、キャッサバから作られた、まごうことなきタピオカだそう。 ただ、多くのタピオカ専門店などでは茹でたタピオカをそのまま使うところ、 ドトールでは茹でたタピオカを冷凍し、それをお店で解凍して使っているらしい。 他のタピオカと異なる謎食感の原因があるとするなら、もしかしたらそのせいかも、とのことだった。 発売開始から程なくして、一時的に品切れの店舗もあるというドトールのタピオカドリンク。 この夏の暑さを、謎食感のタピオカを楽しみながら乗り切るのも、悪くないかもしれない。 参照元: Report: Photo:RocketNews24.

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